1、2卤米线卤米线从字面上理解，是不是和卤豆腐一样呢，其实这是个误区卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁卤料作为配料的一个做法3过桥米线最为正宗地道的过桥米线当属我国云南省红河州蒙自县的过桥米线；1猪脊骨洗净，过水2鸡肉洗净，过水3将猪脊骨鸡肉放入炖锅中加水老姜熬汤 4炖2小时后，汤炖好，加盐鸡精白胡椒，备用5云南米线用冷水泡1小时6将猪肉猪肝乌鱼洗净，切片将煮过的鸡肉牛肉；过桥米线做法 原料 鸡脯肉 猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头净鸡块各20克 ，水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各50克，米线200克 制法 把肉料分别切薄片，有味的；过桥米线的做法 所属菜系云南菜 原料 鸡脯肉 猪肚头猪腰子乌鱼肉水发鱿鱼油发鱼肚火腿香菜葱头净鸡块各20克 ，水发豆皮白菜心碗豆尖葱豆芽菜蘑菇各50克，米线200克 制法 1把肉料分别切薄片。
2、正宗的过桥米线由四部分组成一是汤料覆盖有一层滚油二是佐料，有油辣子味精胡椒盐三是主料，有生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片辅料有来过的豌豆尖；1泡米线锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡25 3小时水保持从热到冷，所以不要担心它2材料准备豆腐干切丝，生菜豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐鱼丸蟹黄等洗净并切成小块；她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃她送饭时进入湖心要过桥，因而有人就称为“过桥米线”，一时传为美谈至于你要自己做的话，贴一下做法～原 料 鸡 脯 肉 猪 肚 头 猪 腰 子 乌 鱼 肉；3稻米经浸泡磨成细粉蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克4食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐味精胡椒粉芝麻油猪油或鸡鸭油；正宗过桥米线的配表配方原 料鸡脯肉猪肚头猪腰子乌鱼肉 水发鱿鱼 油发鱼肚 火腿 香菜 葱头 净鸡块各20克 ，水发豆皮 白菜心 碗豆尖 葱豆芽菜 蘑菇各50克 ，米线200克 制 法。
3、1炒米线 食材真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把 做法1准备材料，香菜洗净切碎2锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出；一特制米线制作 主料籼米制作流程1将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉2将米粉加清水和成耙可以一边加水一边和米粉，直到耙表面能自然聚成平面即可3将和好的耙放入米线压榨。
4、原料芝麻，盐，白糖醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜2过桥米线 食材米线300g桂花肠20g排骨20g火腿15g蟹棒20g亲亲肠15g小青菜30g豆芽20g金针菇20g千张15g鲜高汤500g。
5、其实这样制作米线也没有什么不对，但一碗正宗的米线，从来都不用一直煮，而是要用到“烫”，只有这样才会更好吃更地道那究竟是怎么烫呢制作米线需要准备一些配菜香菇青菜鸡蛋香菜牛丸等，另外需要一锅鸡汤；过桥米线的做法将肥母鸡和猪筒子骨放入冷水锅中，用大火煮沸然后加入姜黄酒和其他香料，用小火煨炖4到5个小时，然后加入盐和胡椒确切地说，过桥米粉的配料是在热汤中烹制的，所以肉必须像纸屑一样薄要根据肉；克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克C冰糖200克，精盐1000克，雅厨。
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